La Azucarera Alavesa

 Trabajadoras de la Azucarera Alavesa 

"La fábrica fue inaugurada en el año 1904. La remolacha se descargaba en silos y de ahí pasaba a la fábrica por unos pequeños conductos. Posteriormente se limpiaba, troceaba y cocía en difusores a 72 grados de temperatura y, así, se separaba la masa y el caldo de difusión. El caldo surgido se limpiaba y cristalizaba, separándolo de las melazas a través de centrifugado. Mediante ese proceso se obtenía masa, melaza, ácido glutamínico y otros subproductos".