Hotel Pallarés
En el número 34 de la calle Postas
«En 1844 se inauguró en Vitoria el Hotel Pallarés en la calle Postas. Muy cerca de esta calle, en la antigua Plaza de Bilbao, se encontraba también la famosa posada de Chivota, que fue demolida en 1828. El Pallarés fue uno de los mejores hoteles de la ciudad; se amplió en 1872. El hotel ofrecía cómodas habitaciones y un restaurante de lujo para banquetes. Desde principios del siglo XIX la ciudad de Vitoria ya ofrecía a los viajeros una capacidad hotelera muy superior al resto de otras provincias limítrofes». (Fuente: Gaceta Municipal)
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