Año 1924 - (Fuente: Revista "Vitoria")
En el número 48 de la calle Florida, especializado en café y licores
«Simón Hernández Lasa fue concejal en el ayuntamiento durante un buen número de años e, incluso, ostentó el cargo de alguacil. Tenía su negocio particular en la esquina de las calle Florida y Fueros. Entre mesitas de mármol había un pequeño escenario para orquestina, los lienzos del que fuera pintor y decorador de éxito Eleuterio Íñiguez de Ciriano, y las numerosas fotografías y grabados de toreros. Allí tuvo su sede la sociedad La Cazadora Alavesa, que se fundó hacia 1907. También los toros y el fútbol tenían su lugar en el popular Café. Desde mayo de 1928, bajo la dirección de su viuda Dorotea Ibáñez de Garayo, siguió siendo un Café bien acondicionado, pero un tanto alejado del refinamiento de los otros: el Suizo, el Moderno o el Iruña. De la mano de su hijo Seve mantuvo su carácter popular; fue sede del Club Natación Judizmendi. En sus últimos años, el "Simón" era más un bar que otra cosa. Cerró sus puertas en el año 1976». (Fuente: Eduardo Valle)
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