La "Cuchi" y la Cuesta

Año 1920
Entrada a la calle Cuchillería, a la Cuesta de San Vicente y a la Plaza del Machete

«Fue conocido un notable taller de tornería, denominado "El chimbo", que luego se trasladó a la Ronda del Mediodía. Descendientes suyos son la familia Saint-Bois. Estaba en el número 27. En el número 34, una de las mansiones que ostenta un hermoso escudo nobiliario, habitó a principios del siglo XIX don Miguel Ramón de Zumalde, célebre canónigo Magistral de la Catedral vitoriana. Varios canónigos tuvieron su domicilio en esta calle, dada la proximidad al referido templo, la fachada de cuyas dependencias da a esta misma calle, señaladas actualmente con los números 95 y 97. En el 60 tuvo su taller Román Goicoechea, ebanista. Pasado el cantón de San Francisco Javier, en la primera casa a la derecha estuvo el establecimiento de bebidas conocido por "El rata", que en su tiempo era de los más frecuentados. En el número 59 nació el notable músico Pedro Fernández de Retana, fundador y primer director del Orfeón Vergarés».  (Fuente: Venancio del Val)