En el año 1976 se cerró uno de los últimos bares de los de antes
«Había que reconocer que el ´Simón´ estaba viejo y pasado de moda, pero seguía conservando su elegancia romántica de sus artesonados, lienzos y espejos entre los cuales tantos vitorianos sacaron la excusa de tomar café para pasar largos ratos de amenas charlas. Simón Hernández Lasa no tuvo nunca tiempo de aburrirse. Además de atender su establecimiento en la esquina de las calles Florida y Fueros, cumplía con sus obligaciones propias de su concejalía en el ayuntamiento vitoriano, a la que accedió a principios del siglo XX desde las filas republicanas. Su negocio particular aparece reseñado en 1896. En ese local de la esquina se ´cocían´ todo tipo de iniciativas populares entre mesitas de mármol, un escenario para orquestina y fotografías de toreros. Allí tuvo su sede la sociedad La Cazadora Alavesa, fundada en 1907, que todos los años festejaba con cohetes y con una buena cena al patrón de los cazadores». (Fuente: Eduardo Valle)
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